Miscelazione Avanzata

// Il seminario

Approfondire la miscelazione con occhi sempre attenti al passato e alle novità, conoscere meglio i personaggi che hanno fatto la storia del bere miscelato, approfondire tecniche, per arrivare agli stili più moderni e ricercati.

L’obbiettivo del corso sarà sia introdurre ogni argomento dando spunti per l’approfondimento, stupire facendo cose semplici ma efficaci e soprattutto chiedersi il perché di quello che si sta facendo, sempre. Conosco davvero i classici? Cosa succede se uso un prodotto piuttosto che un altro, una tecnica piuttosto che un’altra, un’attrezzo piuttosto che un altro?

Per ogni periodo storico realizzeremo i drink più significativi e una serie di variazioni introducendo il giusto concetto di “twist on classics”.

Nel corso impareremo inoltre a realizzare i principali ingredienti home made riscoprendo veri sapori e lavorando con una qualità superiore.

// Programma

– Introduzione alle preparazioni home-made: zuccheri, sciroppi, bitters;
– Jerry Thomas e Harry Jhonson: i pionieri del bar;
– Il proibizionismo americano, il panorama europeo, i grandi barman dell’epoca, i loro cocktail e bar;
– La miscelazione cubana e i Cantineros de Cuba;
– Libri e bibliografia di riferimento.

– Come approcciare un classico;
– La shakerata: uno sguardo fluidodinamico;
– L’utilizzo corretto dei nuovi tools;
– Un occhio critico sulle tecniche;
– L’importanza del ghiaccio;
– Decorazioni nuove e low cost;
– Il giusto concetto di Twist on classics;
– Il vero protagonista è il cliente, non il barman.

// Relatori

Giovanni Ceccarelli e Federico Mastellari

// Dove e quando

#Bologna: 13-14-15-16 Marzo
c/o Drink Factory scuola per barman

Ogni giornata dalle 10 alle 17.

// Costo

350 + iva 22% (427€)

// Per iscrizioni

3495289773
info@giovanniceccarelli.com
info@drinkfactory.net