Giovanni Ceccarelli | Cocktail Engineering

Home made

  • conservazione-sciroppo

    Il problema degli sciroppi 1:1 (simple syrup)

    Nel corso sulle Preparazioni Home-made al bar pongo sempre particolare attenzione nello spiegare come gli sciroppi, e tutti gli altri ingredienti home-made, vadano preparati e soprattutto conservati. I pericoli che si…

  • Vino di Pesche Fermentate ricetta e preparazione

    Vino di Pesche Fermentate

    Oggi vi propongo una ricetta molto semplice per creare una bevanda a base pesche, sfruttando la Fermentazione Alcolica Spontanea. La Fermentazione Spontanea, come approfondito nell’articolo sui concetti base, non prevede l’aggiunta…

Ricette

Twist On Classic

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    Piola Porter

    Immaginate un rum venezuelano che atterra a Torino, portando con se i prodotti della sua terra, come il Lime, l’Ananas, il Platano. Decidete di unire questi ingredienti in un drink strutturato…

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    Muccia Sazerac: un twist sul Sazerac

    Il Muccia Sazerac è un mio Twist sul Sazerac, famoso drink di New Orleans. Volevo realizzare un cocktail con i prodotti della mia regione, le Marche, e per questo ho scelto…

Ingredienti

  • pepe-giovanni-ceccarelli

    Pepe: il Re delle spezie

    Il Pepe è la spezia più utilizzata in Europa e negli Stati Uniti tant’è che viene chiamato ‘re delle spezie’. Con il termine Pepe si indicano i frutti essiccati della pianta…

  • Noce-Moscata

    Noce Moscata: la spezia Indonesiana

    La Noce Moscata è una spezia molto utilizzata in cucina e grazie all’Alexander, classico cocktail a base brandy o gin, è diventata famosa e particolarmente apprezzata anche in miscelazione. La Noce…

Tecniche

  • sonicatore-giovanni-ceccarelli

    Sonicatore: gli ultrasuoni al bar

    Il settore della miscelazione sta vivendo un forte periodo di rinnovamento, sperimentando tecniche di lavorazione degli ingredienti sempre più evolute, al fine di offrire un prodotto migliore e innovativo al consumatore…

  • attrezzature-home-made

    Le attrezzature per realizzare gli home-made

    Le Preparazioni Home-made sono, senza dubbio, l’ultima frontiera del bartending perché permettono di personalizzare la proposta di un locale. I prodotti alcolici sono facilmente acquistabili da tutti, mentre le ricette delle…

News

  • seminari-gratuiti-settembre-giovanni-ceccarelli

    Ecco i seminari gratuiti settembre 2018!

    Come promesso ecco le date dei miei seminari gratuiti! Come vi avevo già accennato a fine luglio, questo settembre terrò 3 seminari completamente gratuiti! Sono una buona occasione se siete curiosi…

  • liquore-delle-sirene-copertina

    Com’è fatto: Liquore delle Sirene

    Al corso di gennaio sulle Preparazioni Home-made ho conosciuto Elisa Carta, proprietaria del Liquore delle Sirene. Avevo sentito parlare di questo nuovo prodotto, ma non avevo mai avuto occasione di assaggiarlo.…