• cocktail engineering green tea foam bancha hojica spuma foam gelatina tè verde
    Home made

    Spuma al tè verde e Chartreuse

    Se vuoi dare un tocco erbaceo ai tuoi drink potresti provare la spuma al tè verde Bancha Hojica e Chartreuse! Personalmente trovo i drink sour ottimi per la loro texture morbida,…

  • cocktail engineering gin sour giovanni ceccarelli clorofilla sciroppo
    Drink

    Cadillac and Dinosaurs: twist sul Gin sour

    Per la rubrica drink vi presento una creazione di Andrea Minarelli, bartender ferrarese. Questo drink è un twist sul Gin Sour. Ad Aprile ho tenuto un breve seminario sulle spezie presso Spazio…

  • cocktail engineering abissinia twist americano giovanni ceccarelli greenbar fano
    Drink

    Abissinia: un twist sull’Americano

    Per la rubrica ricette di questo blog, da oggi ai prossimi mesi, pubblicherò le ricette del nuovo menù del GreenBar di Fano, stagione 2017. Le ricette sono state pensate da Mirco…

  • fava di tonka giovanni ceccarelli cocktail engineering
    Ingredienti

    Fava di tonka (Dipteryx odorata)

    La fava di Tonka è il seme della Dipteryx odorata (o Coumarona odorata), pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae o leguminose. Questa spezia è molto utilizzata in cucina ed in miscelazione…

  • recipe cocktail engineering caipirinha ricetta preparazione giovanni ceccarelli caipirina
    Drink

    Caipirinha: ricetta e preparazione

    La Caipirinha è il drink simbolo brasiliano. In questo articolo la ricetta della Caipirinha e, nel dettaglio, il metodo di preparazione, con particolare attenzione agli ingredienti. La Caipirinha è un drink…

  • cocktail engineering falernum tiki giovanni ceccarelli home made
    Home made

    Falernum home-made: ricetta e preparazione

    Il Falernum è un liquore a base mandorla, zenzero, lime e chiodi di garofano. È ingrediente fondamentale nei drink tiki di Donn Beach. In questo articolo vi spiegherò come realizzare la…

  • cocktail engineering balsamic julep noble experiment giovanni ceccarelli
    Drink

    Balsamic Julep: twist sul Mint Julep

    Per la rubrica drink vi presento una creazione dei barman del The Noble experiment di Santarcangelo di Romagna. Questo drink è un twist sul classico Mint Julep. Per chi non lo sapesse…

  • cocktail engineering fake patrick's day noble experiment jonathan di vincenzo
    Drink

    Fake Patrick’s day: drink in cold brew!

    Per la rubrica drink vi presento una creazione dei barman del The Noble experiment di Santarcangelo di Romagna. Il drink può sembrare elaborato ma vi spiegherò come realizzarlo anche a casa.…

  • cocktail engineering la louisiane giovanni ceccarelli greenbar fano
    Drink

    La Louisiane: un drink invecchiato in botte

    Per la rubrica ricette di questo blog, da oggi ai prossimi mesi, pubblicherò le ricette del nuovo menù del GreenBar di Fano, stagione 2017. Le ricette sono state pensate da Mirco…

  • pesca pesche giovanni ceccarelli
    Ingredienti

    Pesche: guida pratica per bartender

    L’estate si avvicina ed é tempo di pesche! In questo articolo vi parlerò di questo frutto, delle varie cultivar presenti sul mercato (attualmente) e di come conservarlo al meglio. Avevo già…