Giovanni Ceccarelli | Cocktail Engineering

Home made

  • soda-pompelmo-home-made

    Soda al Pompelmo Rosa Home-made

    In questo articolo trovate la mia Ricetta della Soda al Pompelmo Rosa Home-made. Sentitevi liberi di modificare le proporzioni per raggiungere il risultato che più vi piace. Ingredienti 350 ml Spremuta…

  • conservazione-sciroppo

    Il problema degli sciroppi 1:1 (simple syrup)

    Nel corso sulle Preparazioni Home-made al bar pongo sempre particolare attenzione nello spiegare come gli sciroppi, e tutti gli altri ingredienti home-made, vadano preparati e soprattutto conservati. I pericoli che si…

Ricette

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    Paloma: Ricetta e Preparazione

    Se state cercando un cocktail fruttato, rinfrescante, il Paloma vi potrebbe piacere molto. È un cocktail tradizionale messicano, a base Tequila, succo di lime e soda al pompelmo.  Ingredienti 50ml (1¾…

Twist On Classic

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    Hot Mary: un Twist sul Bloody Mary

    In questo articolo spiego come preparare un twist invernale del Bloody Mary, famoso cocktail a base di succo di pomodoro. Il Bloody Mary è Drink amato da tanti, ma allo stesso…

  • Conte in Cantina

    Il Conte in Cantina: Twist sul Negroni

    Il Conte in Cantina è nato per ricordare mio Nonno. La sua cantina era un posto magico per me, salami appesi a stagionare, barattoli di salse di pomodoro, formaggi, marmellate fatte…

Ingredienti

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    Noce Moscata: la spezia Indonesiana

    La Noce Moscata è una spezia molto utilizzata in cucina e grazie all’Alexander, classico cocktail a base brandy o gin, è diventata famosa e particolarmente apprezzata anche in miscelazione. La Noce…

  • Ghiaccio nei drink: temperatura e diluizione

    Questo articolo si aggiunge ai 3 articoli pubblicati su questo blog riguardanti l’argomento ghiaccio. Per chi se li fosse persi o li volesse ripassare trovate i link qua sotto e un…

Tecniche

  • Crock Fermentazione Home Made

    Strumenti e Ingredienti della Fermentazione Home Made

    Il principio della fermentazione La fermentazione spontanea è quella che preferisco, perché non lascia nulla al caso. Infatti, gran parte delle tecniche fermentative si basa sul comprendere quale tipo di ambiente…

  • arance fermentazione giovanni ceccarelli cocktail engineering

    La fermentazione al bar: concetti base e applicazioni

    Ultimamente sentiamo spesso parlare di fermentazione e alimenti fermentati, comprese bevande, che suscitano grande interesse in molti chef e barman. In realtà i cibi fermentati fanno parte della nostra cultura gastronomica…

News

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    Com’è fatto: Liquore delle Sirene

    Al corso di gennaio sulle Preparazioni Home-made ho conosciuto Elisa Carta, proprietaria del Liquore delle Sirene. Avevo sentito parlare di questo nuovo prodotto, ma non avevo mai avuto occasione di assaggiarlo.…

  • TIKI-IS-NOT-TROPICAL!

    La differenza tra la Miscelazione Tiki e Tropicale

    Tiki is not Tropical! Dopo il lancio del Corso di Miscelazione Tropicale molte persone ci hanno contattato per chiedere la differenza tra questo corso e quello Tiki. Crediamo che la confusione…