Nel corso sulle Preparazioni Home-made al bar pongo sempre particolare attenzione nello spiegare come gli sciroppi, e tutti gli altri ingredienti home-made, vadano preparati e soprattutto conservati. I pericoli che si…
Home made
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Oggi vi propongo una ricetta molto semplice per creare una bevanda a base pesche, sfruttando la Fermentazione Alcolica Spontanea. La Fermentazione Spontanea, come approfondito nell’articolo sui concetti base, non prevede l’aggiunta…
Ricette
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I Sour, già presenti nella prima edizione del libro di Jerry Thomas, sono drink che seguono tutti la stessa struttura di ricetta: spirito – succo di limone o lime – zucchero…
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Cool as Kentucky. Fresh as Spring. Il Mint Julep, come afferma David Wondrich nel suo libro Imbibe!, rappresenta il primo vero drink americano. Inizialmente a base brandy, a cui poteva essere…
Twist On Classic
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Il Muccia Sazerac è un mio Twist sul Sazerac, famoso drink di New Orleans. Volevo realizzare un cocktail con i prodotti della mia regione, le Marche, e per questo ho scelto…
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La ricetta che vi propongo, è un twist sul più famoso Stinger, ritenuto da molti il cocktail digestivo per eccellenza. È semplicissimo da realizzare. Ho preso ispirazione dalla sensazione di freschezza…
Ingredienti
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Il Pepe è la spezia più utilizzata in Europa e negli Stati Uniti tant’è che viene chiamato ‘re delle spezie’. Con il termine Pepe si indicano i frutti essiccati della pianta…
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La Noce Moscata è una spezia molto utilizzata in cucina e grazie all’Alexander, classico cocktail a base brandy o gin, è diventata famosa e particolarmente apprezzata anche in miscelazione. La Noce…
Tecniche
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Le Preparazioni Home-made sono, senza dubbio, l’ultima frontiera del bartending perché permettono di personalizzare la proposta di un locale. I prodotti alcolici sono facilmente acquistabili da tutti, mentre le ricette delle…
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Nei primi due articoli generici sulle fermentazioni abbiamo parlato dei principi dietro questi processi metabolici e gli strumenti base necessari per produrre alimenti fermentati. Come abbiamo visto, ci sono diversi tipi…
News
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Al corso di gennaio sulle Preparazioni Home-made ho conosciuto Elisa Carta, proprietaria del Liquore delle Sirene. Avevo sentito parlare di questo nuovo prodotto, ma non avevo mai avuto occasione di assaggiarlo.…
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Tiki is not Tropical! Dopo il lancio del Corso di Miscelazione Tropicale molte persone ci hanno contattato per chiedere la differenza tra questo corso e quello Tiki. Crediamo che la confusione…