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Una valida alternativa all’albume d’uovo pastorizzato è l’Aquafaba dei ceci (se non sai cos’è, clicca qui).
In questa lezione paragoniamo la resa, il gusto e la consistenza della schiuma tra albume e aquafaba.
Se ti interessano ho fatto altri paragoni.
Clicca qua se vuoi vedere Aquafaba in polvere Vs Aquafaba liquida.
Clicca qua se vuoi vedere Albume Vs Mr Better’s Bitter miraculous foamer.
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Buono studio e buona miscelazione,
Giovanni
Abbiamo parlato di
