Albume o Aquafaba?

11 min
dell'aquafaba di ceci e dell'albume d'uovo dentro due ciotole

Una valida alternativa all’albume d’uovo pastorizzato è l’Aquafaba dei ceci (se non sai cos’è, clicca qui).

In questa lezione paragoniamo la resa, il gusto e la consistenza della schiuma tra albume e aquafaba.

Se ti interessano ho fatto altri paragoni.

Clicca qua se vuoi vedere Aquafaba in polvere Vs Aquafaba liquida.

Clicca qua se vuoi vedere Albume Vs Mr Better’s Bitter miraculous foamer.

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Buono studio e buona miscelazione,
Giovanni

Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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