Hanky Panky: ricetta e preparazione

• Ricette con Gin  · Ricette con Vermouth 


In questo articolo la ricetta e la preparazione dell’Hanky Panky, famoso drink inventato da Ada Coleman.

Ingredienti

  • 40 ml London Dry Gin
  • 40 ml Vermouth rosso
  • 2 dash di Fernet Branca
  • Twist di arancia

Strumentazione

  • Coppetta da cocktail
  • Mixin’ glass
  • Jigger
  • Strainer
  • Bar spoon
  • Pelapatate

giovanni ceccarelli cocktail engineering gusto sapore aromaPreparazione

La ricetta originale prevede di shakerare questo drink e filtrarlo in coppia. Io ritengo che questo drink shakerato perda corpo; consiglio quindi di prepararlo con tecnica stir.

In un mixin’ glass precedentemente raffreddato versare il gin, il vermut ed il fernet. Assaggiare e se lo ritenete necessario correggete la ricetta secondo il vostro gusto. Aggiungere ghiaccio, miscelare con un movimento circolare fino al raggiungimento della temperatura e diluizione desiderata.

Filtrare in coppa e fare un twist di arancia. Per chi non lo sapesse fare un twist vuol dire spremere gli olii essenziali della buccia di un agrume sulla superficie di un drink.

Qualche consiglio

L’Hanky Panky è un drink composto da soli 3 ingredienti, due dei quali della tradizione italiana: il vermut ed il fernet. Sui vermut c’è l’imbarazzo della scelta. Io preferisco un vermut pulito e non troppo dolce come Carpano classico, Berto rosso o Cocchi. Tuttavia nessuno vi vieta di provare vermut più speziati e aromatici.



Per quanto riguarda il fernet potete usare il classico Fernet Branca, il Fernet Contratto oppure il Fernet prodotto da Carlo Quaglia.

Storia dell’Hanky Panky

ada coleman cocktail engineeringAda ‘Coley’ Coleman è stata head bartender dell’American Bar presso il Savoy Hotel di Londra dal 1903 al 1925. Come ci ricorda Dario D’Avino nel suo articolo pubblicato su BarTales ad agosto 2015, Coley era una grande amante del teatro e mise a punto l’Hanky Panky per l’attore vittoriano Sir Charles Hawtrey. In una intervista rilasciata nel 1925 al The People, raccontò la nascita di questo cocktail: «Il compianto Charles Hawtrey è stato uno dei migliori assaggiatori di cocktail che io abbia mai conosciuto. Alcuni anni fa, durante un periodo in cui era veramente molto indaffarato, aveva l’abitudine divenire al bar e dirmi, “Coley, sono stanco. Dammi qualcosa che mi dia un po’ di carica!”. Per lui trascorsi ore e ore a sperimentare nuove ricette, finché non inventai un nuovo cocktail. Al suo ritorno, gli proposi il nuovo drink. Lo assaggiò e dopo averlo finito esclamò “Per Giove! Questo è un vero hanky panky (imbroglio, ma anche effusione sessuale). E Hanky Panky, è stato chiamato da allora». Se vuoi leggere l’articolo intero (pag 14), clicca qui.

Twist sull’Hanky Panky

L’Hanky Panky è un drink facilmente personalizzabile. Scopri la ricetta del Bitter end!

Buona miscelazione,
Giovanni

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Ingredienti
  • 40ml London Dry Gin
  • 40ml Vermouth Rosso
  • 2 dash Fernet Branca
  • Twist di Arancia
Strumenti
  • Coppetta da cocktail
  • Mixin' glass
  • Jigger
  • Bar spoon
  • Strainer
  • Pelapatate

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che quella non è la sua strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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