Japanese Cocktail: Ricetta e Preparazione

• Ricette con Brandy e Cognac 


Tempo di Lettura: 2 minuti

Il Japanese Cocktail è un cocktail classico a base Brandy, Sciroppo di Orzata e Angostura Bitters. Ottimo come after dinner o drink dessert.

Leggendo la ricetta di questo drink si è subito portati a pensare che sia una ricetta sbilanciata, per la presenza di una importante quantità di orzata e l’assenza di una componente acida che possa bilanciare lo zucchero. Vi posso assicurare che non è così!

In realtà questo drink, per quanto dolce, è bilanciato e gradevole a patto che lo prepariate con un’ottima orzata home-made. L’orzata industriale ha un sapore troppo intenso e pungente, che mal si sposa, in queste proporzioni, al Cognac. Un’orzata home-made, se preparata con una importante quantità di mandorle dolci, rende questo drink veramente delizioso. L’Angostura bitters dona complessità aromatica.
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Vediamo insieme come preparare un Japanese Cocktail.

Ingredienti

  • 60 ml (2 oz.) Brandy o Cognac
  • 20 ml (¾ oz.) Sciroppo di Orzata
  • 1 dash Angostura Bitters

Strumentazione

  • Coppetta da cocktail
  • Jigger
  • Shaker
  • Strainer
  • Colino a maglie fini

Preparazione

In uno shaker versate tutti gli ingredienti e shakerate vigorosamente. Filtrate in una coppetta precedentemente raffreddata. Non è necessaria decorazione.

Consigli

Come dicevo all’inizio, questo drink può sembrare sbilanciato, in realtà non è così. L’equilibrio dipende dalla shakerata e dal tipo di orzata che si utilizza.



La shakerata deve essere decisa e leggermente prolungata (8-10 secondi). In questo modo il drink è più freddo e diluito. La diluizione diminuisce la % di zucchero presente sul totale del drink finito, mentre il freddo lo fa percepire meno dolce.

Tuttavia l’ingrediente chiave di questo drink è lo sciroppo di orzata. Uno sciroppo di orzata industriale, per quanto di qualità, non è adatto per questo drink perché ha un sapore troppo deciso. Uno sciroppo di latte di mandorla è invece più indicato, ma a questo manca la classica nota aromatica delle mandorle amare.

L’ideale è uno sciroppo di Orzata home-made. Se anche con questa ricetta di orzata il drink vi sembra troppo dolce, preparate un premix alla mandorla 1:1, ma attenzione alla conservazione: al massimo due giorni e sempre in frigo.

Buona miscelazione,
Giovanni

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Ingredienti
  • 60ml Brandy o Cognac
  • 20ml Sciroppo di Orzata home-made
  • 1 dash Angostura Bitters
Strumenti
  • Coppetta da 110ml
  • Jigger
  • Shaker
  • Strainer
  • Colino a maglie fini
  • Bar Spoon

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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