Japanese Cocktail: ricetta del drink con Brandy, Orzata e Angostura

7 min

Il Japanese Cocktail è un cocktail classico a base Brandy, Sciroppo di Orzata e Angostura Bitters. Ottimo come after dinner o drink dessert.

Leggendo la ricetta di questo drink si è subito portati a pensare che sia una ricetta sbilanciata, per la presenza di una importante quantità di orzata e l’assenza di una componente acida che possa bilanciare lo zucchero. Vi posso assicurare che non è così!

In realtà questo drink, per quanto dolce, è bilanciato e gradevole a patto che lo prepariate con un’ottima orzata home-made. L’orzata industriale ha un sapore troppo intenso e pungente, che mal si sposa, in queste proporzioni, al Cognac. Un’orzata home-made, se preparata con una importante quantità di mandorle dolci, rende questo drink veramente delizioso. L’Angostura bitters dona complessità aromatica.
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Vediamo insieme come preparare un Japanese Cocktail.

Ingredienti

Strumentazione

  • Coppetta da 150 ml
  • Jigger
  • Shaker
  • Strainer
  • Colino a maglie fini
  • Bar spoon
  • Paletta per il ghiaccio

Come fare il Japanese cocktail: la preparazione

  1. In uno shaker versa tutti gli ingredienti e shakera vigorosamente;
  2. Filtra (double strain) in una coppetta precedentemente raffreddata. Non è necessaria decorazione.

Consigli

Come dicevo all’inizio, questo drink può sembrare sbilanciato, in realtà non è così. L’equilibrio dipende dalla shakerata e dal tipo di orzata che si utilizza.

La shakerata deve essere decisa e leggermente prolungata (8-10 secondi). In questo modo il drink è più freddo e diluito. La diluizione diminuisce la % di zucchero presente sul totale del drink finito, mentre il freddo lo fa percepire meno dolce.

Tuttavia l’ingrediente chiave di questo drink è lo sciroppo di orzata. Uno sciroppo di orzata industriale, per quanto di qualità, non è adatto per questo drink perché ha un sapore troppo deciso. Uno sciroppo di latte di mandorla è invece più indicato, ma a questo manca la classica nota aromatica delle mandorle amare.

L’ideale è uno sciroppo di Orzata home-made. Se anche con questa ricetta di orzata il drink vi sembra troppo dolce, preparate un premix alla mandorla 1:1, ma attenzione alla conservazione: al massimo due giorni e sempre in frigo.

Buona miscelazione,
Giovanni

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Autore

  • Giovanni Ceccarelli

    Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

Tempo di preparazione

1 min

Tempo per gli home made

30 min

Tecnica di preparazione

Shake

Ingredienti
  • • 60 ml Brandy o Cognac
  • • 20 ml Sciroppo di Orzata home-made
  • • 1 dash Angostura Bitters
Strumenti
  • • Coppetta da 150 ml
  • • Jigger
  • • Shaker
  • • Strainer
  • • Colino a maglie fini
  • • Bar Spoon
  • • Paletta per il ghiaccio
Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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