Ricetta Mai Tai ’44: Ingredienti e Preparazione

• Ricette con Rum 


Il Mai Tai, insieme allo Zombie, è uno dei cocktail più iconici della miscelazione Tiki. Di Mai Tai ne esistono molte versioni, ma la ricetta di Trader Vic del ’44 è considerata quella di riferimento.

Ingredienti

  • 30 ml (1 oz.) Rum invecchiato giamaicano
  • 30 ml (1 oz.) Rum invecchiato martinicano
  • 15 ml (½ oz.) Orange Curaçao
  • 30 ml (1 oz.) Succo di lime fresco
  • 15 ml (½ oz.) Sciroppo di Orzata home made

Strumentazione

  • Shaker
  • Tumbler basso da 35 cl
  • Jigger
  • Bar spoon
  • Spremi lime
  • Tagliere e coltello

Preparazione

Nello shaker versate tutti gli ingredienti e aggiungete una paletta di ghiaccio tritato. Shakerate e versate tutto, ghiaccio compreso, all’interno del bicchiere. Se necessario aggiungete altro ghiaccio tritato e decorate con un ciuffo di menta.

I rum del Mai Tai

La scelta del rum nel Mai Tai è fondamentale, in base ai distillati scelti questo drink avrà connotazioni di sapore completamente diverse.

Io personalmente apprezzo molto un Mai Tai realizzato miscelando un rum invecchiato giamaicano con un rum invecchiato martinicano. In particolare con Myers’s Original dark e J. Bally Ambrè avrete una nota morbida e vagamente fumosa mentre utilizzando Appleton Estate 12 e Saint James Ambrè avrete una nota più secca e legnosa.

Il consiglio è di provare questo drink con rum diversi, trovando il vostro equilibrio, ma cercando sempre di esaltare il distillato caraibico. Non consiglio di miscelare un Mai Tai utilizzando due rum simili come, per esempio, due cubani, un portoricano ed un cubano oppure due martinicani.



Gianni Zottola, mio collega in Drink Factory e caro amico, ha scritto un articolo molto approfondito sulla scelta dei rum nel Mai Tai (con particolare attenzione al martinicano). Se lo vuoi leggere clicca qui! 

Consigli

La riuscita del Mai Tai non dipende solo dal rum, anche se questo è l’ingrediente che ne determina il carattere generale.

Come Orange Curaçao consiglio l’eccellente Pierre Ferrand Dry Curaçao. Costa più degli altri, ma la differenza è notevole.

Il succo di lime deve essere fresco meglio spremuto al momento. Se non puoi spremere il succo al momento, leggi il mio articolo su come conservare succhi ed estratti. Da evitare assolutamente i succhi imbottigliati.

Prestate attenzione anche all’orzata! Esistono ottime orzate in commercio, tuttavia questo sciroppo ha spesso un sapore molto marcato. Personalmente utilizzo un’orzata home-made nella quantità di 15 ml ma, se dovessi utilizzare non fatta da me, molto probabilmente diminuirei la quantità a 7-10 ml e aggiungerei un po’ di zucchero liquido (5-7 ml).



Storia del Mai Tai

Se volete conoscere la storia del Mai Tai non posso fare altro che consigliarvi di leggere il blog di Gianni Zottola. Qua sotto i 4 articoli che ha scritto su questo fantastico drink!

Buona Miscelazione,
Giovanni

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Ingredienti
  • 30ml Rum invecchiato giamaicano
  • 30ml Rum invecchiato martinicano
  • 15ml Orange Curaçao
  • 30ml Succo di Lime fresco
  • 15ml Sciroppo di Orzata home made
Strumenti

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che quella non è la sua strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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