Foam alla Pera e Camomilla

• Schiume 


Come saprai il 21 dicembre verrà rilasciato il corso Drink Fruit! *winter edition sviluppato da me e Federico.

Drink Fruit! *winter edition è il corso nel quale spieghiamo come scegliere, gestire, stoccare e miscelare al meglio la frutta invernale (clicca qui per maggiori info).

La Pera è uno dei frutti trattati nel corso ed è un frutto versatile e interessante da utilizzare, soprattutto per la sua consistenza cremosa.

Consistenza che per esempio abbiamo sfruttato nel Rocky Balboa, un n...

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che quella non è la sua strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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