Foam alla Pera e Camomilla

• Schiume 


Come saprai il 21 dicembre verrà rilasciato il corso Drink Fruit! *winter edition sviluppato da me e Federico.

Drink Fruit! *winter edition è il corso nel quale spieghiamo come scegliere, gestire, stoccare e miscelare al meglio la frutta invernale (clicca qui per maggiori info).

La Pera è uno dei frutti trattati nel corso ed è un frutto versatile e interessante da utilizzare, soprattutto per la sua consistenza cremosa.

Consistenza che per esempio abbiamo sfruttato nel Rocky Balboa, un n...

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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