Soda alle Gemme di Pino

2 min
gemme di pino

Se stai cercando una soda particolare per rendere più complessi i tuoi drink alcolici, o analcolici, alla frutta, potresti provare ad aggiungere uno splah di Soda alle Gemme di Pino.

Ho sviluppato la ricetta di questa soda proprio per questo motivo.

Molto spesso i drink a base frutta sono un po’ piatti e hanno bisogno di una spinta dal punto di vista aromatico.

Le spezie sono la soluzione.

Il sapore di una spezia non viene dato solo da uno sciroppo aromatizzato, ma può essere veicolato in un drink anche tramite altre preparazioni home made.

Vediamo insieme come preparare la soda alle gemme di pino.

Ingredienti

  • 700 ml Decotto di Gemme di Pino
  • 60 ml Sciroppo di Zucchero
  • QB Acido Citrico

Strumentazione

  • Pentolino
  • Piastra ad induzione
  • Tritaspezie
  • Bilancia
  • Colino a maglie fini
  • Filtro di carta da caffè
  • Imbuto
  • Twist n’ Sparkle
  • Frigorifero
  • Caraffa graduata
  • Bomboletta CO2

Preparazione

Trita 4 grammi di gemme di pino essiccate in un tritaspezie o in un mortaio.

Dopo aver triatato le gemme mettile dentro il pentolino e copri con 800 ml di acqua.

Copri con il coperchio, accendi la piastra e porta ad ebollizione.

Fai sobbollire per 5 minuti.

Passati i 5 minuti filtra il decotto prima con il colino a maglie fini e poi con il filtro di carta da caffè (importantissimo!).

Aggiungi lo sciroppo di zucchero e fai raffreddare fino a temperatura ambiente.

Recupera 700 ml di decotto e aggiungi l’acido citrico.

Io solitamente vado a gusto: ne aggiungo un bar spoon, assaggio, ed eventualmente correggo aggiungendone ancora un po’.

La soda non deve essere troppo acida. L’acido citrico serve a rendere più fresco e pulito il sapore della soda.

Senza l’acido citrico il gusto è troppo resinoso.

Imbottiglia nel Twist n’ Sparkle e metti in frigo.

Quando il liquido è freddo gasa la soda con una cartuccia di CO2.

La soda è pronta per essere utilizzata.

Su questa ricetta per ora è tutto, spero che questo articolo ti sia piaciuto e che proverai a miscelare questa soda.

Se vuoi condividere qualche drink con questo ingrediente all’interno della community su facebook, ti aspettiamo. Scrivi dentro alla community anche se hai dei dubbi: oltre a me, tanti bartender/miei corsisti sono pronti ad aiutarti!

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Buona miscelazione,
Giovanni

Autore

  • Giovanni Ceccarelli

    Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

Ingredienti
  • • 700 ml Decotto di gemme di pino
  • • 60 ml Sciroppo di zucchero
  • • QB Acido citrico
Strumenti
  • • Pentolino
  • • Piastra ad induzione
  • • Tritaspezie
  • • Bilancia
  • • Colino a maglie fini
  • • Filtro di carta da caffè
  • • Imbuto
  • • Twist n' Sparkle
  • • Frigorifero
  • • Caraffa graduata
  • • Bomboletta CO2
Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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