Spuma al Tè verde e Chartreuse

• Schiume 


Se vuoi dare un tocco erbaceo ai tuoi drink potresti provare la spuma al tè verde Bancha Hojica e Chartreuse!
Personalmente trovo i drink sour ottimi per la loro texture morbida, dovuta alla presenza dell'albume d'uovo o dell'acquafaba. Le spume (chiamate anche foam) possono essere un ottimo sostituto all'albume soprattutto perché, a differenza di albume e acquafaba, sono aromatizzate.

In questo articolo vi darò la ricetta della mia spuma al tè verde e Chartreuse, che mi piace particolarment...

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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