Succo d’uva Red Globe chiarificato

• Premix 


In questo articolo ti spiego come preparare il succo d'uva chiarificato.

Chiarificando il succo d'uva, oltre ad ottenere un liquido trasparente di un bel colore rosato, si ottiene anche un succo perfettamente liquido, senza la sensazione gelatinosa tipica dell'estratto d'uva.
Ingredienti

Uva Red Globe
Pectinex Ultra-SPL
Acido Ascorbico

Strumentazione

Estrattore
Spinzall o Centrifuga
Superbag
Bar spoon
Filtri carta da caffè
Imbuto
Bottiglia o contenitore a...

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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