Il drink che vi propongo si chiama Bitter end, twist sull’Hanky Panky. Questo drink è interessante perché prevede l’utilizzo di un ingrediente curioso: la fava di tonka*. Ecco la ricetta.
Ingredienti
Ingredienti- 50 ml Tanqueray infuso alle fave di tonka
- 45 ml Vermouth rosso ‘Di Baldo’
- 1 Bar spoon di Amaro tonico Varnelli
- Burro di cacao
Strumentazione
- Coppetta da cocktail
- Mixin’ glass
- Jigger
- Strainer
- Bar spoon
- Paletta per il ghiaccio
Decorazione: rim di burro di cacao.
Preparazione
Versate tutti gli ingredienti, ad eccesione del burro di cacao, in un mixin’ glass. Miscelate fino a raggiungere il raffreddamento e la diluizione desiderati.
Fate una rim di burro di cacao intorno alla coppetta.
Filtrate il cocktail.
Tanqueray alla fava di tonka
Per realizzare l’infusione di tonka si deve pelare e tritare il frutto in un mortaio. Versare la polvere nel gin, lasciare in infusione 12h e filtrare attraverso un filtro di carta (filtro per il caffè filtro va benissimo). Per questo particolare tipo di infusione sono necessari 3gr/l di Fava di Tonka. Per conoscere il vermouth ‘Di Baldo’, clicca qui.
La fava di tonka è il seme della Coumarona odorata, pianta originaria della Guyana. E’ da usare con moderazione per l’alto contenuto di cumarina, composto aromatico tossico. Ricorda il profumo delle mandorle e della vaniglia, ha note speziate e un sapore avvolgente. Clicca qui per leggere l’articolo di Giovanni sulla Fava di Tonka.
Se sei interessato alla ricetta originale dell’Hanky Panky, clicca qui.
Cheers!
Jonathan di Vincenzo
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