Negroni Perpetuo: il mio Negroni invecchiato in botte

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Quando nel 2010 ho iniziato a sperimentare l'invecchiamento in botte ho da subito applicato due metodi: il Solera e il Perpetuo.

Oggi voglio condividere con la mia ricetta del Negroni Perpetuo, ovvero un Negroni invecchiato in eterno in una singola botte.

Il termine perpetuo deriva da una produzione tradizionale siciliana, ormai quasi del tutto scomparsa. Sto parlando del vino perpetuo.

Le famiglie contadine della zona di Marsala erano solite produrre e bere un vino che veniva lasciato ...

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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