ESPRESSione: un twist sull’Inventina

• Twist con Vino 


ESPRESSione è una rivisitazione della polibibita futurista Inventina.

Nel drink Inventina, l’ingrediente dell’evoluzione, sono i cubetti di ghiaccio ottenuti congelando succo di arancia.

Che cosa vuol dire ‘ingrediente dell’evoluzione’? La particolarità di questo drink risiede nel fatto che non ha lo stesso sapore dall’inizio alla fine! I cubetti di ghiaccio, fatti dal succo di arancia, sciogliendosi lentamente, non solo diluiscono, ma fanno cambiare sapore al drink. Il primo sorso di Inventina ha un sapore, il secondo un altro e il terzo un altro ancora!

ESPRESSione vuole riprendere questo concetto, utilizzando però una piccola sfera di ghiaccio al caffé. L’Espresso è l’ingrediente dell’evoluzione. 

ESPRESSione é incrocio tra l’Espresso e l’Evoluzione.



Ingredienti

  • 1 sfera di ghiaccio di caffè
  • 10 ml sambuca
  • 20 ml Americano Cocchi
  • Bianc ’d Bianc Alta Langa Cocchi

Strumentazione

  • Coppetta o goblet
  • Pinze da chef
  • Barspoon
  • Jigger
  • Stampo a forma di sfera
  • Congelatore

Preparazione

Posizionate la sfera di caffè nel bicchiere e versare gli ingredienti. Miscelate e servire.

Ghiaccio di caffè congelato

Per preparare la sfera di ghiaccio al caffè, miscelate un caffè espresso con 15ml di liquido di governo delle Amarene Fabbri. In uno stampo a forma di sfera mettere un’amarena sciroppata riempita di croccante alla nocciola e il premix caffè-sciroppo. Fate congelare la sfera.

Cheers!
Laura Ceccacci

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Ingredienti
  • 1 sfera di ghiaccio al caffè
  • 10ml Sambuca
  • 20ml Americano Cocchi
  • Bianc ’d Bianc Alta Langa Cocchi
Strumenti
  • Coppetta o Goblet
  • Pinza da chef
  • Jigger
  • Bar spoon
  • Stampo a forma di sfera
  • Congelatore

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che quella non è la sua strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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