Montegiove Sour

• Twist con Gin 


Tempo di Lettura: < 1 minuto

Da bambina i miei genitori mi portavano a Messa all’Eremo di Monte Giove, gestito dalla Congregazione Camaldolese dell’Ordine di San Benedetto. In passato, in tutti i monasteri era presente un orto, l’hortus sanitatis dove venivano coltivate le piante officinali. Il monachus infirmarius, un monaco con specifiche funzioni sanitarie, curava i malati, i monaci o i pellegrini[1].

Questa tradizione non è andata persa e, ancora oggi, i monaci camaldolesi producono liquori, caramelle, creme e preparazioni medicamentose.

Nella farmacia dell’Eremo di Monte Giove, i miei genitori mi compravano le caramelle alle gemme di pino. Questa sour prende spunto proprio da quelle caramelle.

Ingredienti

  • 45ml (1 ½ oz.) London Dry Gin
  • 25 ml (1 oz.) Succo di lime fresco
  • 15 ml (½ oz.) Liquore al Pino Mugo
  • 1 bar spoon Varnelli – Liquore di anice
  • 15 ml (½ oz.) Sciroppo di Zucchero
  • 15 ml (½ oz.) Albume d’uovo pastorizzato

Strumentazione

  • Coppetta da cocktail
  • Boston Shaker
  • Strainer
  • Colino a maglie fini
  • Jigger
  • Bar Spoon

Preparazione

Versate tutti gli ingredienti nello shaker e shakerate senza ghiaccio (dry shake) per montare l’albume d’uovo pastorizzato. A questo punto aggiungete il ghiaccio e shakerate vigorosamente. Filtrare il drink (doppia filtrazione – double strain) in una coppetta precedentemente raffreddata. Fate un twist di limone per scongiurare eventuale odore di albume. Decorate con anice stellato.

Cheers!
Laura Ceccacci



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Bibliografia
[1]http://www.eremomontegiove.it/prodotti-camaldolesi.html

Ingredienti
  • 45ml London Dry Gin
  • 25ml Succo di Lime fresco
  • 15ml Liquore al Pino Mugo
  • 1 bar spoon Varnelli Liquore di anice
  • 15ml Sciroppo di Zucchero
  • 15ml Albume d'uovo pastorizzato
Strumenti
  • Coppetta da cocktail
  • Boston Shaker
  • Strainer
  • Colino a maglie fini
  • Jigger
  • Bar spoon

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Giovanni Ceccarelli

Sono l'ideatore e coordinatore del blog e del progetto Cocktail Engineering. Per pagarmi gli studi universitari dal 2007 ho iniziato a lavorare come bartender in diversi locali tra Pesaro, Fano e la Riviera romagnola. Nel 2010 mi sono laureato in Ingegneria Energetica (ben presto ho capito che questa non era la mia strada). Dal 2011 sono docente in Drink Factory nei corsi di Miscelazione Avanzata e Preparazioni Home made. Dal 2013 al 2016 ho scritto di scienza e cocktail sulla rivista BarTales. Nel 2016 ho aperto questo blog e lavoro come consulente per Vargros per il quale seleziono spezie ed altri ingredienti.

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