Additivi Archivi | Giovanni Ceccarelli

Additivi

  • cocktail engineering aquafaba giovanni ceccarelli drink sour

    Aquafaba: alternativa all’albume d’uovo

    In questo articolo vi parlo dell’aquafaba, un ingrediente che può essere utilizzato come schiumogeno nei drink. L’aquafaba non è altro che l’acqua di cottura di legumi come i ceci o i…

  • additivi alimentari cocktail engineering

    Gli additivi alimentari al bar

    Con il termine additivo alimentare si intende una sostanza generalmente non consumata come alimento che viene usata nell’industria alimentare durante la produzione, imballaggio, conservazione, trasporto di un alimento vero e proprio.…