Dietro il Bancone Archivi | Giovanni Ceccarelli

Dietro il Bancone

  • giovanni ceccarelli cocktail engineering shake shakerata

    Come e perchè si shakera

    In questo articolo cercheremo di capire come e perché si shakera. Shakerare è sicuramente la tecnica che più identifica il lavoro del barman agli occhi di un non addetto ai lavori. Negli…

  • velocizzare preparazione drink speed up drink preparation cocktail engineering giovanni ceccarelli

    Come preparare drink più velocemente

    In questo articolo qualche consiglio su come velocizzare il servizio senza abbassare la qualità del drink. Nell’ultimo articolo che ho scritto su questo blog ho parlato di come conservare i succhi…

  • sode giovanni ceccarelli cocktail engineering sparkling bubbles

    Come preservare l’effervescenza delle sode

    Ogni giorno, in migliaia di bar e ristoranti italiani, vengono serviti litri e litri di bevande effervescenti, sia alcoliche (prosecco ecc) che analcoliche (cola, tonica ecc). Buona parte di queste bevande…

  • giovanni ceccarelli cocktail engineering gusto sapore aroma

    Gusto e sapore: la base della miscelazione

    Alla base della preparazione di drink e cocktail non ci sono solo le ricette. Il lavoro del bartender sta rapidamente evolvendo, sempre più distillati e liquori sono disponibili, le moderne tecniche…

  • giovanni ceccarelli mixin glass cocktail engineering chilling mixin glass

    Raffreddare il mixin’ glass: necessità o abitudine?

    Raffreddare il mixin’ glass: cercheremo di capire se questa pratica è necessaria oppure è solo una questione di abitudine o stile. Prima di preparare un Cocktail Martini, un Manhattan e qualunque…

  • throwing giovanni ceccarelli mixology cocktail engineering

    Qualche considerazione sul throwing

    Il throwing è una spettacolare tecnica di miscelazione che da qualche anno spopola dietro i banchi bar di tutto il mondo. Il throwing è una tecnica di miscelazione che ha origini molto…