L’evaporatore rotante è un apparato di distillazione che da qualche anno ha fatto la sua comparsa nelle cucine di rinomati ristoranti e in prestigiosi bar. Da molti viene anche chiamato rotOvapor…
Categoria Tecniche: In Laboratorio
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In questo articolo vi spiegherò come estrarre succhi dalla frutta e conservarli al meglio. Nei bar, sia serali che diurni, i succhi di frutta sono molto utilizzati. Possono essere ingredienti di…