Home made Archives | Giovanni Ceccarelli
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Rye whiskey infuso ai Waffle

Il rye infuso ai Waffle è ingrediente fondamentale del Canadian breakfast, drink proposto su questo blog da Mirco Camilletti, head bartender del GreenBar di Fano. Ingredienti: – 700ml di Rye Whiskey; – 50gr di Waffle Preparazione: In un barattolo…

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Spuma al tè verde e Chartreuse

Se vuoi dare un tocco erbaceo ai tuoi drink potresti provare la spuma al tè verde Bancha Hojica e Chartreuse! Personalmente trovo i drink sour ottimi per la loro texture morbida, dovuta alla presenza dell’albume d’uovo o dell’acquafaba. Le…

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Falernum home-made: ricetta e preparazione

Il Falernum è un liquore a base mandorla, zenzero, lime e chiodi di garofano. È ingrediente fondamentale nei drink tiki di Donn Beach. In questo articolo vi spiegherò come realizzare la mia ricetta e qualche spunto su come personalizzare…

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Cannella: materia prima fondamentale nei tiki

La Cannella è una delle spezie più famose al Mondo e, anche nel mondo della miscelazione, è molto utilizzata. Qualche mese fa avevo scritto un articolo per BarTales sulla cannella. Se ti interessa approfondire, clicca qui e leggi l’articolo a…

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Infuso al tabacco? No, grazie.

L’infuso al tabacco, sia in alcool che in acqua è da evitare perché tossico. In questo breve articolo spiego il perché. Da qualche anno a questa parte è molto di moda preparare infusi, sia alcolici che analcolici, con il tabacco.…

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Sciroppo di vaniglia home made

Lo sciroppo di vaniglia home-made è molto semplice da realizzare ed il risultato è garantito. Questo sciroppo si sposa molto bene con distillati che già hanno sentori di vaniglia dovuti al processo di invecchiamento, ma anche con quelli non invecchiati. I vostri Old-fashioned…

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Oleo saccharum: un ingrediente da riscoprire

L’oleo saccharum è un ingrediente preparato a partire da scorze di agrumi e zucchero, già utilizzato in miscelazione nel XIX secolo per aromatizzare (e dolcificare) punch o altre bevande. Lo stesso nome ci suggerisce che si tratta di una…

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Sciroppo al frutto della passione

In questo post vi spiegherò come realizzare lo sciroppo al frutto della passione (maracuja). E’ uno dei miei sciroppi preferiti, perfetto in un Don Special Daiquiri oppure in drink a base frutta, sia alcolici che analcolici. Ha un gusto dolce-acido ed…

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Lo zucchero liquido

Lo zucchero liquido, o sciroppo di zucchero, è la prima preparazione home made a cui si avvicinano i bartender. Questo viene realizzato, non per questioni legate alla qualità del prodotto finito, ma per questioni economiche: 1.5 kg di zucchero…

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Le preparazioni home made al bar

In questo blog, oltre ad uno sguardo tecnico sulle tecniche di miscelazione, parlerò anche di ingredienti e preparazioni home made. Negli ultimi anni, in molti bar italiani, i bartender hanno via via iniziato ad utilizzare prodotti realizzati da loro…