Ingredienti Archives | Giovanni Ceccarelli
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  • Noce-Moscata
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    Noce Moscata: la spezia Indonesiana

    La Noce Moscata è una spezia molto utilizzata in cucina e grazie all’Alexander, classico cocktail a base brandy o gin, è diventata famosa e particolarmente apprezzata anche in miscelazione. La Noce…

  • additivi alimentari cocktail engineering
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    Gli additivi alimentari al bar

    Con il termine additivo alimentare si intende una sostanza generalmente non consumata come alimento che viene usata nell’industria alimentare durante la produzione, imballaggio, conservazione, trasporto di un alimento vero e proprio.…

  • lavanda lavander cocktail engineering
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    Lavanda: ingrediente per cocktail floreali

    In questo articolo scopriremo insieme la Lavanda, le varietà disponibili in commercio, come utilizzare nei cocktail i suoi fiori e altri prodotti derivati. Innanzitutto quando parliamo di lavanda o lavandula non ci…

  • fava di tonka giovanni ceccarelli cocktail engineering tonka bean
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    Fava di Tonka (Dipteryx odorata)

    La fava di Tonka è il seme della Dipteryx odorata (o Coumarona odorata), pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae o leguminose. Questa spezia è molto utilizzata in cucina ed in miscelazione…

  • peach bellini cocktail engineering pesca pesche giovanni ceccarelli
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    Pesche: guida pratica per bartender

    L’estate si avvicina ed é tempo di pesche! In questo articolo vi parlerò di questo frutto, delle varie cultivar presenti sul mercato (attualmente) e di come conservarlo al meglio. Avevo già…

  • zucchero giovanni ceccarelli home made cocktail engineering sugars sucrose
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    Lo zucchero nella miscelazione

    In principio era lo zucchero: senza questo ingrediente probabilmente non esisterebbe il lavoro del barman. L’ingrediente più importante di ogni drink è sicuramente il ghiaccio ma le materie più importante per tutto…