Giovanni Ceccarelli - Cocktail Engineering

Home made

  • soda-pompelmo-home-made

    Soda al Pompelmo Rosa Home-made

    In questo articolo trovate la mia Ricetta della Soda al Pompelmo Rosa Home-made. Sentitevi liberi di modificare le proporzioni per raggiungere il risultato che più vi piace. Ingredienti 350 ml Spremuta…

  • conservazione-sciroppo

    Il problema degli sciroppi 1:1 (simple syrup)

    Nel corso sulle Preparazioni Home-made al bar pongo sempre particolare attenzione nello spiegare come gli sciroppi, e tutti gli altri ingredienti home-made, vadano preparati e soprattutto conservati. I pericoli che si…

Ricette

  • satans-whiskers

    Satan’s Whiskers

    Ingredients 15 ml (½ oz.) London Dry Gin 15 ml (½ oz.) Dry Vermouth 15 ml (½ oz.) Red Vermouth 15 ml (½ oz.) Fresh orange juice 15 ml (½ oz.)…

  • Alaska Cocktail

    Alaska

    “So far as can be ascertained this delectable potion is not the staple diet of the Esquimaux. It was probably first thought of in South Carolina – hence its name.” (Harry…

Twist On Classic

    Ingredienti

      Tecniche

      • fermentazione-lattica

        Che cos’è la Fermentazione Lattica

        Nei primi due articoli generici sulle fermentazioni abbiamo parlato dei principi dietro questi processi metabolici e gli strumenti base necessari per produrre alimenti fermentati. Come abbiamo visto, ci sono diversi tipi…

      • Crock Fermentazione Home Made

        Strumenti e Ingredienti della Fermentazione Home Made

        Il principio della fermentazione La fermentazione spontanea è quella che preferisco, perché non lascia nulla al caso. Infatti, gran parte delle tecniche fermentative si basa sul comprendere quale tipo di ambiente…

      News

      • liquore-delle-sirene-copertina

        How It’s Made: Liquore delle Sirene

        During the January Home-Made Preparations seminar, I met Elisa Carta, owner of the Liquore delle Sirene. I had heard about this new product, but I never had the chance to taste…

      • Peach Country Wine made with Spontaneous Alcoholic Fermentation

        How to make Peach Country Wine

        Today I propose a very simple recipe to create a peach-based drink, using Spontaneous Alcoholic Fermentation. As explained in the article on the basic concepts, spontaneous fermentation does not involve the…