Flower power cordial

2 min
flowe power cordial home made

Flower Power cordial, è un cordiale leggermente alcolico che abbiamo pensato e sviluppato in laboratorio per dare un tocco floreale a Floral, un drink sviluppato da Matteo Sq, collaboratore di Cocktail Engineering.

Al di là del drink per il quale è stato pensato, Flower Power cordial, è un ingrediente molto versatile perché già un bar spoon può dare una nota floreale di violetta, lavanda e sambuco ai tuoi drink.

Questo premix si ottiene assemblando un liquore alla violetta, un infuso di fiori di sambuco e lavanda e dello zucchero.

Ingredienti

Strumentazione

  • Caraffa graduata
  • Bilancia
  • Bollitore
  • Cucchiaio
  • Bar spoon
  • Colino a maglie fini
  • Filtro di carta da caffè
  • Imbuto
  • Agitatore magnetico (opzionale)
  • Squeezer o bottiglia

Preparazione

Per prima cosa scalda dell’acqua in un bollitore a 70°C. Se non hai un bollitore nel quale puoi decidere la temperatura usa un pentolino e un termometro.

Mentre l’acqua si scalda, in una caraffa, pesa 3 gr di fiori di sambuco e 2 gr di lavanda.

Raggiunti i 70°C versa l’acqua sulle spezie e lascia in infusione 3 minuti.

Dopo l’infusione filtra con un colino a maglie fini. Premi leggermente le spezie per recuperare l’acqua assorbita dalle spezie.

Se hai fatto tutto bene dovresti riuscire a recuperare circa 150ml di infuso alla lavanda e fiori di sambuco.

Pesa ora 75 grammi di zucchero e scioglili all’interno dell’infuso ancora caldo.

Se produci questo premix in queste quantità e usi l’infuso caldo, dovresti riuscire a sciogliere lo zucchero utilizzando semplicemente il bar spoon.

Se fai grosse quantità, o hai un agitatore magnetico, ti consiglio di utilizzare questo strumento.

Sciolto lo zucchero, miscela il liquido ottenuto con il liquore alla violetta. Versa il preparato in una bottiglia (o squeezer) pulita ed asciutta.

Fai sempre attenzione a etichettatura, corretto stoccaggio e ai tempi di conservazione. Rispetta ciò che avete deciso in fase di stesura del manuale HACCP.

Buona miscelazione,
Giovanni

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Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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