In questa Masterclass parliamo di Gomma Arabica.
Ragioneremo di come la Gomma Arabica sia perfetta per ottenere Sciroppi Grassi, ma non sia il miglior additivo per andare a modificare la texture di drink.
Vi farò vedere anche uno degli strumenti che utilizzo nel mio laboratorio, l'Ultra Turrax (omogeneizzatore rotore statore).
Questa Masterclass fa parte di una serie di Masterclass che ho tenuto a gennaio 2021 durante il lancio del Master di alta formazione HOME MADE PRO.
Se non puo...
Abbiamo parlato di