Porcini’s: analcolico ai funghi

6 min
Porcinis

Porcini's è un cocktail analcolico ai funghi.

Ricetta del premix ai porcini e limone

300 g di scorze di limone senza albedo80 g di zucchero20 g di porcini essiccati e polverizzati grossolanamente nel blender180 ml di succo di limone fresco

Mettete sottovuoto le scorze tagliatele a piccoli pezzettini, lo zucchero e la polvere di porcini. Dopo che per osmosi si è creato l’oleo saccharum, aggiungete il succo di limone. Filtrate e imbottigliate.

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Autore
Federico MastellariFormatore, Autore
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