Ricetta Dry Martini (Cocktail Martini) | Giovanni Ceccarelli

Ricetta Dry Martini (Cocktail Martini)

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Il Dry Martini, detto anche Cocktail Martini o semplicemente Martini, non è solo un cocktail, ma un’icona. Più di ogni altro drink, il Dry Martini non ha una ricetta definita, ma è equilibrio assolutamente personale tra Gin e Vermouth dry.

Scopriamo insieme come realizzare un Cocktail Martini.

Ingredienti

  • London Dry Gin
  • Vermouth Dry
  • Oliva verde

Strumentazione

Preparazione

In un mixin’ glass freddo versate gli ingredienti, il ghiaccio, e miscelate (stir) con il bar spoon finché non raggiungete il raffreddamento e la diluizione desiderata (assaggiate!). Filtrate in una coppetta precedentemente raffreddata e decorate con un’oliva verde ben sciacquata. Se vi piace potete fare un leggero twist di limone sulla superficie.

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Consigli

Come ho affermato all’inizio, il Dry Martini non è un cocktail con un equilibrio definito, ma è bilanciamento personale tra Gin e Vermouth Dry. Non esiste il Dry Martini perfetto, esiste il Dry Martini che piace.

Questo equilibrio personale non riguarda solamente le proporzioni tra ingredienti, ma anche la loro scelta.

Innanzitutto il mio consiglio è di utilizzare un classico London Dry Gin: chi ama questo drink apprezzerà la vostra scelta. I Gin troppo profumati, particolari o ‘ruffiani’ sono da evitare, a meno che un cliente non vi chieda espressamente un determinato gin o voi preferiate un drink meno asciutto.

Anche sul vermouth c’è l’imbarazzo della scelta. Carpano Dry, Martini Dry, Cinzano 1757 Dry tra gli italiani, Dolin Dry e Noilly Prat Dry tra i francesi. Tra questi il Noilly Prat Dry ha una particolare e gradevole nota ossidata.

E per quanto riguarda le proporzioni?

60 ml di gin e 10 ml di vermouth sono un buon punto di partenza. Con questa proporzione il drink non è troppo secco, ma neanche morbido. È un buon compromesso.

Tuttavia, non piacerà a tutti. 

Se cercare un Martini più asciutto, diminuite la quantità di vermouth senza modificare la quantità di gin. Pensate che molti americani bevono Dry Martini senza vermouth, praticamente un gin freddo (spesso da congelatore). Tra i Dry Martini con poco vermouth famoso è il Martini in and out, dove il vermouth serve a sporcare il ghiaccio prima di essere scolato. Personalmente, quando lo devo preparare, non butto via il vermouth, ma ne metto molto meno, indicativamente mezzo bar spoon.

Se invece preferite un Martini più morbido e abboccato, diminuite la quantità di gin e aumentate quella di vermouth. Provate ad arrivare, senza paura, anche a 50% gin e 50% vermouth!

Infine un piccolo segreto: aggiungendo al drink 4-5 gocce (non di più) di zucchero liquido, il drink ha un aroma molto più esplosivo, ma non sarà dolce. Provate per credere.

Varianti del Dry Martini

Proprio per il fatto che il Dry Martini è un concetto, ne esistono tantissime varianti.

Utilizzando la Vodka al posto del Gin prende il nome di Vodka Martini o Vodkatini. Un Vodkatini è meno aromatico, meno secco del Dry Martini. Il vermouth diventa protagonista.

Utilizzando vermouth dolce (rosso generalmente) avrete uno Sweet Martini, mentre utilizzando sia vermouth dolce, che dry, un Perfect Martini.

Se al posto dell’oliva decorate con una cipollina in agrodolce avrete un Gibson.

Molto famoso è il Dirty Martini, ma su questo farò un articolo a parte perché il rischio di fare una schifezza è altissimo.

Buona Miscelazione,
Giovanni


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