Buitoni: un drink mediterraneo | Giovanni Ceccarelli

Buitoni: un drink mediterraneo

buitoni

Questo drink è viaggio che parte dalla Liguria e dal suo piatto tipico, la pasta al Pesto, e prosegue lunga la costa spagnola, fino ad arrivare a Barcellona, casa del Gin Mare. A Genova pinoli e basilico si fondono in una Orzata, tipico sciroppo di Mandorle.

Mentre ci si sposta verso la Francia, incontriamo lo Chartreause verde, liquore erbaceo prodotto dai Monaci Certosini.

Infine i pomodorini datterini e succo di Yuzu donano acidità ed un ulteriore matrimonio tra la cucina classica e quella gourmet. Il drink viene servito con una cialda di parmigiano spolverata di pesto disidratato.

Ingredienti

  • 50 ml Gin Mare
  • 3 pomodorini datterini
  • 15 ml Orzata di Pesto
  • 10 ml Liquore al Bergamotto
  • 10 ml Chartreause verde
  • 5 ml Succo di Yuzu
  • 20 ml Tonica di Chinotto Lurisia
  • 1 Dash bitters all’alloro

Strumentazione

  • Tumbler alto da 30 cl
  • Shaker
  • Muddler
  • Frullatore ad immersione
  • Contenitore graduato
  • Forno
  • Spremilime

Preparazione

In uno shaker pestate i pomodorini, aggiungete tutti gli ingredienti eccetto la tonica, shakerate vigorosamente e filtrate in un tumbler alto da 39 cl su ghiaccio nuovo. Colmate con la Tonica e decorate con una cialda di Parmigiano e polvere di pesto.

Vediamo ora come preparare gli home-made!

Orzata di Pesto

Tostate in forno 80 gr di pinoli e 40 gr di mandorle dolci. Frullate a lungo i pinoli, le mandorle e un mazzo di basilico in 600 ml di acqua. Filtrate attraverso un super bag e aggiungete 1000 gr di zucchero. Sciogliete a freddo oppure scaldando non oltre i 50 gradi. Fate raffreddare ed imbottigliate. Conservate in frigo al massimo 3 giorni.

Cialda di Parmigiano

Grattugiare su una teglia del Parmigiano. Mettere in forno a 100 º per 15 minuti. Fate raffreddare. La cialda è pronta.

Salute!
Mirko

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