Spuma di Marroni

3 min

La spuma di marroni è stata pensata per essere utilizzata sul Warm chestnut coffee cocktail, un drink caldo a base rum, cognac e caffè.
Essendo il drink caldo, la schiuma in superficie deve essere fatta utilizzando un additivo che ben sopporti le alte temperature. Poiché il drink è caldo, la gelatina non è indicata, perché si andrebbe a smontare (e sciogliere) immediatamente.
La scelta è ricaduta quindi sul ProEspuma hot, un prodotto della Sosa adatto per questo genere di preparazioni e utilizz...

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Autore

Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente

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Cacao - 4 Castagne - 12 Proespuma - 1 Rooibos - 1 Warm chestnut coffee cocktail - 2

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