Spuma di Marroni

3 min
Warm Chestnut Coffee Cocktail  scaled

La spuma di marroni è stata pensata per essere utilizzata sul Warm chestnut coffee cocktail, un drink caldo a base rum, cognac e caffè.
Essendo il drink caldo, la schiuma in superficie deve essere fatta utilizzando un additivo che ben sopporti le alte temperature. Poiché il drink è caldo, la gelatina non è indicata, perché si andrebbe a smontare (e sciogliere) immediatamente.
La scelta è ricaduta quindi sul ProEspuma hot, un prodotto della Sosa adatto per questo genere di preparazioni e utilizz...

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Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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