Calcolatore Sale Fermentazione lattica

2 min
Quanto sale usare per fermentare le verdure, in sicurezza, con la fermentazione lattica? Come spiegato nell'articolo sulla fermentazione lattica (clicca qui per leggerlo), per avviare questo tipo di processo è necessario creare un ambiente selettivo. Per creare un ambiente selettivo, adatto alla proliferazione dei LAB, è necessario usare del sale (non iodato). Questo calcolatore ti permette di calcolare quanto sale utilizzare per fermentare le tue verdure o altra materia prima (es. li...

Quanto sale usare per fermentare le verdure, in sicurezza, con la fermentazione lattica?

Come spiegato nell'articolo sulla fermentazione lattica (clicca qui per leggerlo), per avviare questo tipo di processo è necessario creare un ambiente selettivo.

Per creare un ambiente selettivo, adatto alla proliferazione dei LAB, è necessario usare del sale (non iodato).

Questo calcolatore ti permette di calcolare quanto sale utilizzare per fermentare le tue verdure o altra materia prima (es. lim...

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Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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