Tintura di Cacao e Castagne

< 1 min
fave di cacao

Se cerchi un ingrediente che possa dare al tuo drink aroma di cacao e spezie, questa tintura è quello che fa per te.

Ingredienti

  • 15 g Castagne Secche
  • 25 g Fave di Cacao
  • 5 g Pimento
  • 1/2 Baccello di vaniglia
  • 80 ml Cognac
  • 80 ml Rum Giamaicano
  • 40 ml Alcool 96º

Strumentazione

  • Bilancia
  • Mortaio (o trita spezie elettrico)
  • Barattolo a chiusura ermetica
  • Bar spoon
  • Colino a maglie fini o Superbag
  • Filtro di carta

Preparazione

Trita tutte le spezie in un mortaio, ad eccezione della vaniglia e versale in un contenitore a chiusura ermetica.

Metti ora la vaniglia, dopo averla incisa e tagliata in piccoli pezzetti per favorire l’estrazione degli aromi durante la macerazione.

Versa i prodotti alcolici, mescola bene e chiudi il barattolo.

Lascia macerare a T° ambiente per qualche giorno. Io ho ottenuto un buon risultato dopo circa 5-6 giorni.

Il risultato finale è una tintura che avrà un sapore prevalente di cacao, con aroma di pimento e castagne ed un retrogusto dolce di vaniglia.

Buona miscelazione,
Giovanni

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Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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