AC/DC Martini, un Martini elettrizzante

5 min

Oggi ti parlo di un prodotto che si può definire il fratello maggiore di un altro gin, del quale ti ho parlato in questo articolo: si tratta del gin argentino Bosque, e la versione che ti presento stavolta è l’Alta Montaña.

L’azienda ha dichiarato di selezionare le botaniche da utilizzare all’interno di questa bottiglia cercando di ottenere una qualità molto alta e al tempo stesso di aderire il più possibile ai gusti ed ai profumi della terra da cui questo gin proviene, l’Argentina appunto. Per poter ottenere ciò, gli ingredienti vengono acquistati prevalentemente dai produttori locali.

L’Alta Montaña viene imbottigliato ad un tenore alcolico del 53%, a differenza del Bosque Nativo che si ferma a 42%vol. Ne risulta un gin potente e straordinario, i cui profumi esplodono letteralmente in bocca durante l’assaggio, grazie anche alla sua gradazione alcolica. 

Proprio questi due aspetti mi hanno dato lo spunto per la ricetta che ti sto per presentare, che è ispirata ad un Martini Cocktail.

Ho voluto dare a questo drink una direzione agrumata e fresca.

Ho quindi deciso di aggiungere una piccola quantità di un sake allo yuzu ed un tocco aromatico/gustativo inaspettato attraverso i fiori di sechuan. Questi fiori, se mangiati, donano una leggera sensazione di formicolio e di freschezza. Io ho deciso di utilizzarli per creare un’infusione da vaporizzare.

Ho scelto di tenere questo elemento separato dal cocktail in modo da poterlo utilizzare e dosare secondo il proprio gusto. Alcuni esempi? Potrai scegliere di vaporizzarlo all’interno del bicchiere prima di versare il cocktail, oppure in superficie al drink durante il servizio al tavolo, oppure ancora, se il contesto te lo permette, in modo più spettacolare: direttamente in bocca per una percezione più accentuata.

In tutti i casi proverai una sensazione quasi come una scossa elettrica… Ecco perché ho chiamato il drink AC/DC Martini. Un drink potente… Come il famoso gruppo musicale hard rock!

Ricetta AC/DC Martini: gli ingredienti

  • 40 ml Gin Bosque Alta Montaña
  • 30 ml Vermouth Dry
  • 10 ml Yuzu Sake Nigori Ashara
  • Spray ai Fiori di Sechuan

Strumentazione

  • Coppetta da 120 ml
  • Mixing Glass
  • Bar spoon
  • Strainer
  • Jigger
  • Colino a maglie fini (opzionale)

Come fare il AC/DC Martini: la preparazione

In questo genere di drink la temperatura di servizio è fondamentale. Assicurati di utilizzare una coppetta molto fredda (possibilmente proveniente da un freezer) e di effettuare correttamente la tecnica di preparazione.

  1. Versa gli ingredienti in un Mixin’ Glass già freddo e aggiungi ghiaccio di buona qualità. Miscela con il barspoon per raffreddare e dare la giusta diluizione. Il drink avrà un tenore alcolico abbastanza alto perciò un po’ di diluizione extra non sarà un problema;
  2. Preleva la coppetta dal freezer, versa il cocktail (attraverso Strainer ed eventualmente colino a maglie fini) e vaporizza la tintura sulla superficie;
  3. Assicurati che il drink arrivi al cliente nel minor tempo possibile affinché possa apprezzare la bevanda alla giusta temperatura fin dal primo sorso.

Bicchiere e Decorazione

Una coppetta in stile minimale da 120 ml circa è la scelta perfetta per questo genere di drink. L’elemento decorativo è rappresentato dalla spruzzata di fiori di Sichuan sulla superficie.

Tenore Alcolico

Attraverso il calcolatore disponibile sul sito, abbiamo determinato che questo cocktail, diluito utilizzando la tecnica dello Stir, raggiunge un tenore alcolico del 21,5% circa. Si tratta quindi di un cocktail con un alto contenuto alcolico.

In termini di quantità, il cocktail contiene all’incirca 22 grammi di alcol etilico.

Quando bere il drink e a che cliente è rivolto

AC/DC Martini si posiziona come un’eccellente alternativa per gli appassionati del Martini Cocktail che durante l’aperitivo non temono di sperimentare variazioni innovative. Non è, per contro, consigliato a chi privilegia una bevuta light o più dolce.

Ecco le preparazioni home-made necessarie

Spray ai Fiori di Sichuan

Ricetta Spray ai Fiori di Sichuan: gli ingredienti

  • 15 Fiori di Sechuan
  • 200 ml Alcol al 62 %

Strumentazione

  • Caraffa graduata
  • Frullatore ad immersione
  • Contenitore a chiusura ermetica
  • Colino a maglie fini
  • Filtro carta da liquore o da caffè
  • Imbuto
  • Vaporizzatore

Come fare il Spray ai Fiori di Sichuan: la preparazione

Si tratta di una tintura perciò, per prima cosa, Dovrai ottenere una miscela di acqua e alcol al 62 % circa.

  1. In una caraffa graduata miscela 130 ml di alcol al 96% con 70 ml di Acqua per ottenere la miscela Acqua/Alcol al 62%;
  2. A questo punto metti i fiori nell’alcol e frulla con un minipimer;
  3. Trasferisci tutto in un contenitore a chiusura ermetica e lascia riposare per circa 48/72 ore agitando il barattolo di tanto in tanto;
  4. Filtra il contenuto prima con un colino a maglie fini e poi con un filtro carta da caffè o da liquore;
  5. Trasferisci il liquido ottenuto in un vaporizzatore.

Consigli

Ho notato che questi fiori, nonostante li abbia utilizzati freschi, tendono a dare un profumo di fiori secchi perciò puoi valutare di aggiungere un po’ di acqua di fiori d’arancio per rendere meno marcato questo profumo e abbassare il tenore alcolico dell’infusione.

Buona Miscelazione,
Matteo Sq.

Autore

  • Matteo Squassoni

    Sono un bartender e nel corso degli anni ho maturato esperienze in diverse tipologie di locali ricoprendo ruoli operativi e organizzativi. Oltre al lavoro dietro al bancone, metto a disposizione la mia esperienza, svolgendo attività di collaborazioni e consulenze in questo settore rimanendo fedele al mio motto: “semplice ed efficace”. Durante il tempo libero viaggio e scatto foto. Fiero e orgoglioso di essere entrato a far parte del team Cocktail Engineering dal 2021.

Sapore

secco, agrumato, fresco, pungente

Ingredienti
  • • 40 ml Gin Bosque Alta Montaña
  • • 30 ml Vermouth dry
  • • 10 ml Yuzu Sake Nigori Ashara
  • • Spray ai fiori di Sichuan
Strumenti
  • • Coppetta da 120 ml
  • • Mixin’ glass
  • • Bar spoon
  • • Jigger
  • • Colino a maglie fini (opzionale)
  • • Strainer

Abbiamo parlato di

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