India Trade: twist sull’East India

2 min

Oggi vi propongo una ricetta in carta al The Noble experiment di Santarcangelo di Romagna di Jonathan di Vincenzo. Il drink si chiama India Trade ed è un twist sull’East India.

Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 50 ml Cognac infuso all’ananas e pepe rosa
  • 30 ml Liquore al mandarino Varnelli
  • 1 dash Boker’s bitters
  • Amarena Fabbri, Ciuffo di Menta

Strumentazione

  • Tumbler basso da 35cl
  • Shaker
  • Strainer
  • Colino a maglie fini
  • Jigger
  • Bar spoon
  • Paletta per il ghiaccio

Preparazione

Versate tutti gli ingredienti nello shaker e shakerate con ghiaccio a cubi. Versate il un tumbler basso colmo di ghiaccio. Decorate con un ciuffo di menta e un’amarena Fabbri (non sciacquare!).

Home made

Vediamo ora nel dettaglio come preparare il Cognac infuso all’ananas e pepe rosa.

Aromatizzare questo distillato con questi ingredienti è abbastanza semplice anche se le tecniche utilizzabili sono più di una. Io effettuo un’infusione classica: all’interno del cognac metto in infusione, per almeno 48h, pezzetti di ananas e pepe rosa macinato al mortaio. È fondamentale che il pepe sia macinato bene per aumentare la superficie di contatto: in questo modo l’estrazione sarà più rapida e più efficace. Lo stesso discorso vale per i pezzi di ananas, stando però attenti a non farli spappolare all’interno del distillato.

L’estrazione può essere fatta anche con altre tecniche, per esempio in sous-vide, con un sifone (rapid infusion) oppure, per quanto riguarda il pepe rosa, con un sonicatore.

Se non sai che cos’è un sonicatore, clicca qui e guarda il mio video!

Per concludere due parole sul Pepe Rosa. Il pepe rosa è un falso pepe perché non proviene dalla pianta Piper Nigrum ma dalla pianta Schinus terebinthifolius o Schinus molle. E’ estremamente interessante perché ricorda il sapore del pepe ma non contiene piperina quindi non è piccante.

Su questo blog ho parlato anche di pepe. Clicca qui e leggi l’articolo.

Buona miscelazione!
Giovanni

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Tempo di preparazione

2 minuti

Tempo totale

2 minuti

Quantità ottenuta

120 ml

Numero di drink

1

Ingredienti
  • 50 ml Cognac infuso all'ananas e pepe rosa
  • 30 ml Liquore al Mandarino Varnelli
  • 1 Dash Boker's Bitters
  • Amarena Fabbri
  • Menta
Strumenti
  • Tumbler basso da 35cl
  • Shaker
  • Strainer
  • Colino a maglie fini
  • Jigger
  • Bar spoon
  • Paletta per il ghiaccio
Autore
Giovanni CeccarelliDivulgatore, docente, consulente
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